Cucina messicana

La cucina messicana è famosa per i suoi gusti intensi e vari ,decorazioni colorate e la gran varietà di spezie .La gastronomia messicana ,se si guarda ai sapori e agli ingredienti ,è una delle più ricche del mondo in proteine ,vitamine e minerali però alcune persone la trovano troppo speziata.

Quando i conquistatori spagnoli arrivarono nella capitale azteca Tenochtitlan {oggi Città del México }

scoprirono che l´ alimentazione dei locali era basata su piatti a base di mais con aggiunte erbe e spesso acompagnati da fagioli.

Successivamente ,i conquistatori aggiunssero al cibo dei precolombini del Messico (che includeva cacao,

pomodori e vaniglia) il riso ,la carne e il vino che avevano portato dalla Spagna. La maggior parte della cucina Mexicana attuale è basata sulle tradizioni dei Nativi Americani ,inclusi Maya ed Aztechi .

Un ingediente fondamentale è il “chili.”. I piatti sono spesso molto colorati vista la gran varietá di verdure ( come ad esempio , peperoncini rossi, verdi, chili, broccoli ). Il cibo mexicano varia a seconda della regione, per la via delle differenze etniche tra gli abitanti indigeni ed a seconda della maggiore o minore influenza da parte degli spagnoli.

I piatti principali e piú famosi sono i tacos, i burritos, la salsa guacamole, le tortillas.

La bevanda piú famosa é il tequila che deriva dalla pianta dell’ Agave.

Dalla fusione tra la cucina statunitense e messicana é nata la popolare cucina Tex-mex.

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INGREDIENTI:

1 tazza di acqua

1 pomodoro spellato

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

½ dado per brodo

1 petto di pollo lessato e tritato

8 uova

4 cucchiai di burro

Sale

Pepe

PREPARAZIONE:

Mettere nel frullatore mezza tazza di acqua con il pomodoro, l'olio, il peperoncino in polvere e il dado; frullare fino ad ottenere un composto denso e omogeneo e trasferirlo in una piccola casseruola. Mettere su fuoco dolce e cuocere per circa 7 minuti mescolando continuamente. Incorporarvi il pollo, aggiustare di sale e pepe e conservare al caldo. In una terrina sbattere le uova con la restante mezza tazza di acqua, sale e pepe, fino a miscelare bene gli ingredienti. In una padella di circa 20 cm di diametro, scaldare un cucchiaio di burro finché sfrigolerà, muovendo la padella in modo da distribuirlo uniformemente sul fondo. Versarvi circa mezza tazza del composto e cuocere su fiamma moderata. Quando le uova cominciano a rapprendersi sul fondo, sollevare gli angoli così che il composto ancora liquido scivoli sul fondo e possa cuocere. Far cuocere finché tutto il composto sarà rappreso. Porre ¼ di tazza del composto di pollo al centro della frittata, rivoltarne i lembi sopra il ripieno, muovere la padella e far scivolare l'omelette in un piatto caldo. Ripetere l'operazione con i restanti burro, uova e ripieno per altre tre volte.

Daniela Pedraza Valeria Santana Laura Hesusius Sara Lucia Soto.