Los crepes
La historia
EL nombre viene del término en latín crespus que significa ondulado o arichado. Los crepes comparten los orígenes de otras preparaciones en la caldera y de los Gauffres, pero la actual prelación con la harina de trigo viene común solo en el 1800.En el medioevo, estaban preparados con agua y vino envés de leche .En Francia son un símbolo tradicional de amistad y alianza y los empleados se los ofrecían a sus patrones. Se preparaban para celebrar la llegada de la primavera
Se servían tradicionalmente en la en ocasiones de la candelota y de el martes grasso (fiestas), se usaba expresar un deseo cuando se volteaba el crepe en la sartén.
RECETA:
Crepe con salsa de limón
I
125 gramos de harina
25 gramos de azúcar
2 huevos
25 gramos de mantequilla
¼ de taza de leche
Una pizca de sal
Preparación:
Pon harina en un cuenco circular. Bate los dos huevos en un plato con un tenedor.
Vierte los huevos batidos, el azúcar y la pizca de sal en el centro de la harina y mezcla bien con una cuchara de madera.
Vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que se mezcle. Déjalo reposar una hora.
Pon la mantequilla en un cazo pequeño y caliente, hasta que se derrita….pero cuidado que no hierva.
Cuando vayas a preparar las crepes agrega la mantequilla derretida.
Mezcla ligeramente con mantequilla.
Con ayuda de un adulto pon el sartén al fuego. Cuando esté caliente vierte 2 cucharadas de pasta, espárcela bien. Cuando la pasta tenga consistencia, se le da la vuelta y se cocina por el otro lado.
Verte 2 cucharadas de pasta hasta que todas las crepes queden preparados.
R
250 gr de leche
Ralladura de naranja o de limón
1 huevo y una yema
1 cucharada de maicena
Medio frasco de mermelada al gusto
Preparación:
Hervir la leche con la ralladura de limón o naranja. Aparte mezclar el huevo y la yema con el azúcar; verter la leche hirviente y llevar al fuego: revolver hasta que espese. Retirar, dejar enfriar, mezclar con la mermelada. Rellenar las crepes con esta mezcla.
Para la salsa de limón:
1 lata de leche condensada
jugo y ralladura de 1 limón.
2cc de crema de leche
2 cucharadas colmadas de azúcar
Preparación:
Mezclar la leche condensada con el jugo y la ralladura de limón, y la crema de leche previamente batida con el azúcar.
Unir bien y llevar al congelador hasta el momento de servir las crepes.
Nota: poner poco relleno, poner la salsa por arriba o al costado de la crepe,agrgar una bola de helado y espolvorear con azúcar pulverizada por encima.
Opinión personal del grupo:
Nosotros escogimos hablar de los crepes por que son: ricos, fáciles de preparar y por que teníamos curiosidad sobre ellos. Además creemos que lo que los hace tan ricos es la gran variedad de rellenos, de sal o de dulce, que se les puede poner.